色欲天天婬色婬香综合网小说_妺妺窝人体色WWW看美女_国产精品无码久久不卡_人妻18p视频一区二区

你會用廚師刀嗎？ 你了解中國廚師刀和西方廚師刀的用法嗎？本文分您分解中國廚師刀和西方廚師刀的區(qū)別。

中國廚師刀

  工欲善其事，必先利其器。隨著人們對美食無窮盡的追求，廚房菜刀的功能隨之進化，最開始僅僅簡單切割，把食物從大塊變成小塊，已經遠遠不能滿足人們的需求。于是廚師刀的家族也在不斷壯大。

 切片刀：用于切菜、切肉皆可，是廚房里使用頻率最高的刀，中國廚師90%的案頭活計都是用這把刀完成的。

 斬骨刀：說到廚房里一些諸如剁排骨、斬雞塊、砍魚頭這樣的臟活累活，切片刀自然力有不逮，這時候就需要一把刀身厚重、手感比較敦實的斬骨刀了。

 雕刻刀：刀身輕薄而鋒利的雕刻刀，普通人平時很難用到，只有對烹飪的色、香、味、意、形有了相當造詣的大廚才會使用。

 斬切刀：斬切刀是一種出現歷史不長，專為普通中國家庭設計的家用廚刀，它集切片刀和斬骨刀的特點于一身，采用“前切后斬的設計，完全能夠滿足普通家庭日常的烹飪需要。

西方廚師刀

  西餐的飲食講求的則是各行其是、細致分工。此處長話短說，只介紹幾種具有代表性西餐廚師刀。

 西餐的主廚刀：也叫廚房刀，一般在制作西式菜肴時會用到，這種刀刀形瘦長，刀口部分是弧形的，一般的切割都可以。但有趣的是主廚刀也并非一把，一般都是從長到短成套出現的。

 剔骨刀：在處理骨頭連著肉的食材時，用別的工具很難把他們分割開，這時，剔骨刀就派上用場了，用它就能很輕松地把肉從骨頭上剔除。剔骨刀一般刀身細窄，形狀有直有彎；硬而富有彈性，特別適合西餐牛排、羊腿等菜肴的加工。

削皮刀：顧名思義就是削食物外皮用的，在刮削土豆皮、瓜果皮時非常得心應手。有了它，削土豆皮就再也不是遠洋航海中，對犯錯船員的懲罰了吧。

廚師刀好還需要技藝好。

切?。菏欠浅：唵蔚牡斗ǎ袷萑?，比較硬質的菜如蘿卜、筍、土豆等適合切丁。

花刀：最常用于處理腰花，魷魚、貝類和雞等內臟。切的時候要先在食物上縱向切入切口，再與切口呈直角后切入切口。烹調熟后，食物的花紋會更加明顯，但一定要注意，花刀一定要打在食材的內面，不然菜做好后花紋都會被卷到里面。交叉切法：適合切魷魚、干貝等食物。這種切法和花刀有些類似，只是在縱向切入切口時，要切成斜格子狀。

片：片，是我們平時最常用的刀工之一。切的時候要斜斜地切成一片片，而且厚度要均勻。這樣的切法會使度容易進放，外形也更加美觀。

切絲：切絲菜肴是最常見、最普通，但同時也是最考量廚師基本功的切法。暫且不去說諸如后背切豆腐，切絲成網這樣的絕活，單單是怎么把絲切細、切均勻就絕不是一天兩天的苦功。

刀還需要會保養(yǎng)

作為一個喜愛烹飪的人，對自己心愛的廚刀也應該有老朋友一樣的感情，詳加愛護和保養(yǎng)。斬切骨頭時一定要直上直下，不能左右搖擺，以免傷到刀身。廚刀用完之后一定要及時清洗，并立即用毛巾擦干凈，避免銹蝕。

廚師刀最好懸掛或架放在通風、干凈的地方，這樣會延長刀的壽命。

經常用淘米擦水擦洗刀身，能夠讓刀身保持長久的光亮。

如果刀身粘上魚，羊的腥膻味道，可以用茶葉或者生姜片擦拭，去除異味非常有效。

如果廚刀出現變鈍、傷口的情況，一定要找專業(yè)人士打磨。

義烏市切記刀業(yè)有限公司專注菜刀20年，純手工制造，鑄就生活品質。打造幸福家庭用廚師刀，菜刀廠家。